Les recettes de Champagne-Ardenne

specialité regionale de midi pyrénées

La pomme de terre est le légume de base de l’alimentation ardennaise. On la trouve dans la salade au lard et la bayenne. Dans cette région de chasseurs, le gibier est abondant : sanglier (emblème des Ardennes), chevreuil, lièvre, etc. Le boudin blanc de Rethel conserve jalousement le secret de sa recette. La dinde rouge des Ardennes, plat des rois, est à nouveau élevée pour égayer les tables de fin d’année.

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