Les recettes du Pays de la Loire

specialité regionale de midi pyrénées

La région jouit de quelques produits exceptionnels. Ainsi le Pays nantais est-il La Mecque des légumes : carottes presque sucrées, oignons, navets, poireaux nains, mâche. On sert les champignons de Paris dans les restos troglodytiques sous le nom de galipettes, car, en s'épanouissant, ils perdent pied et font la culbute.