Les recettes de Poitou-Charentes

specialité regionale de midi pyrénées

C'est une région à deux visages : le terroir Poitevin est une plaine de marais, propice à la culture de l'angélique, plante à qui on prêta certaines vertus thérapeutiques et que les confiseurs locaux déclinèrent dans toutes sortes de recettes. Les Charentes comportent une grande partie côtière qui possède des marais salants et surtout une importante production d'huîtres et de moules de qualité.

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